"꽁꽁 얼려도 되는 의외의 식품"

달걀

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달걀을 얼려도 되는지 아는 사람은 드물 것입니다.

물론 달걀 껍질채 그대로 냉동실에 두면

계란 내용물 결정이 팽창하면서 터져버리기

때문에 안됩니다.

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계란은 껍질을 깨고

내용물을 얼리도록 합니다.

흰자와 노른자를 분리하지 않고

그대로 용기에 담아 얼릴 수도 있고

흰자와 노른자를 분리해서

각각 용기에 담아 얼릴 수도 있습니다.

분리해두면 베이커리를 할 때

손쉽게 사용할 수 있습니다.

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치즈

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모든 치즈를 얼릴 수 있는 것은 아닙니다.

가령 크림치즈와 같은 물렁한 치즈는

냉동실 안에서 제대로 얼려지지 않고

물기만 많아질 뿐입니다.

먹고 남은 치즈 중 단단한 치즈 종류는

위생봉지나 용기에 담아 밀봉해서 얼려둡니다.

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아보카도

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덜 익은 아보카도라면 모를까,

적당히 익은 아보카도는 구입 후 수일 내

바로 먹지 않으면 물렁해지고 상하기 쉽습니다.

오래 두고 먹고 싶다면 반으로 갈라 씨를 뺀 후

원하는 모양으로 썬 뒤 용기에 담아 냉동보관 합니다.

아보카도 육질 위로 레몬이나 라임즙을 짜서

뿌리는 것도 좋습니다.

향과 풍미까지 오래 보관할 수 있기 때문입니다.

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허브

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허브종류는 신선함의 지속력이 매우 짧습니다.

냉장고에 있더라도 금방 축 늘어지고 맙니다.

이 까다로운 식물을 잘 다듬은 다음

냉동실에 넣어둡니다.

신선함에 더해 향까지 오래 보관할 수 있습니다.

냉장실에서 금방 말라 버리는 생강도

냉동보관이 가능합니다.

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버섯

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버섯을 얼리기 전에는 버섯을 슬라이스 썰기 해서

큰 접시 위에 정렬하듯 놓습니다.

이때 중요한 것은

버섯 조각끼리 서로 겹치지 않게 두는 것.

이렇게 버섯을 잘 정렬한 접시를 냉동실에 넣고

2시간 정도 먼저 얼립니다.

이후 보관용기에 옮겨 다시 냉동실에 넣습니다.

이 특별한 작업은 버섯 조각이 서로 얼러붙어

나중에 사용 시 아무렇게나

부스러지는 것을 방지하기 위함입니다.

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버터

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영국은 버터 사용이 빈번하므로

한꺼번에 많이 구입하는 경우가 많습니다.

오래 보관하기 위해 당장 필요한 버터 통

하나만 빼고 냉동 보관할 수 있습니다.

얼려지더라도 아이스크림처럼 긁어

바로 사용이 가능합니다.

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와인

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레드와인이든 화이트와인이든 분위기 좋게

와인을 마신 후, 어중간히 남았거나

혹시라도 와인마개가 없어졌다거나

지금 한동안 마시지 않을 것 같을 때,

망설이지 말고 냉동 보관해봅니다.

얼음 큐브 선반​에 와인을 부어 얼려두면

요리에 사용하기 손쉬울 뿐 아니라,

나중에 심심할 때 하나씩 빼어 먹어도 좋습니다.

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